Après que les Romains furent chassés de France, au cours du Vème siècle, et que de multiples divisions furent adoptées, Saint-Germain-Laxis se trouva compris dans la Brie française, avec pour capitale Brie-Comte-Robert. Plus tard, elle fut incorporée à l'Ile-de-France. Désignée depuis le VIIème siècle sous le nom de Brie et Gâtinais, une partie de cette région devient le département de Seine-et-Marne.
Celui-ci fut formé le 15 janvier 1790 en exécution de la loi du 22 décembre 1789.
Lors de l'organisation administrative de la France en 1635, Saint-Germain-Laxis faisait partie de la Généralité de Paris, élection de Melun, diocèse de Sens. Depuis 1790, la commune se rattacha au diocèse de Meaux.
L'évolution du nom à travers le temps
Saint-Germanicum, notre saint patron
Sculpture sur chêne datant de 1630 : Saint-Germanicus
Le recensement
Seuls le nom et prénom du chef de famille y figuraient.
Ainsi les mendiants, les gens de la route ne pouvaient être recensés.
C'est à partir de 1806 que le recensement fut organisé.
1790 : 170
1810 : 170
1830 : 177 dont 11 à Pouilly-Gallerand
1862 : 197
1875 : 166
1879 : 193
1885 : 195 dont 21 étrangers
1891 : 230
1897 : 197 dont 8 étrangers
1901 : 188 dont 9 étrangers
1912 : 191 dont 17 étrangers
1921 : 195 dont 18 étrangers
1936 : 226 dont 45 étrangers, 36 à Pouilly-Gallerand
Pas de recensement pendant les années d'occupations.
1954 : 317 dont 32 étrangers
1962 : 359 dont 26 étrangers
1968 : 406 dont 32 étrangers
1975 : 403 dont 16 étrangers
1982 : 468 dont 16 étrangers, 17 à Pouilly-Gallerand
1999 : 514
2004 : 567
2007 : 543
2012 : 583
2014 : 711
2021 : 760
Les Maires :
1792 - Louis Sintier
1796 - Auguste Méticien (1er Adjoint J.B Jauvin)
1799 - Bernard Leroy
1808 - Jacquinot Louis Nicolas
1824 - Louis Philippe Athanas Reverend
1827 - Antoine Eustache Colin Ainé
1829 - Etienne Lascazas Boullenger
1836 - Marie Xavier Boulant (Adjoint Dumesnil)
1842 - Alexis Baulant
1858 - Céleste Baulant (Adjoint Jauvin)
1879 - Germain Lacheny
1881 - Charles Adolphe Lacheny (Adjoint Amand)
1883 - François Aimable Caron (décédé en novembre)
1884 - Louis Ferdinand Dumesnil
1886 - Louis Carré (Adjoint Lacheny)
1892 - Charles Adolphe Lacheny (Adjoints Jauvin, Rousseau)
1908 - George Thierry (1er Adjoint J. Caron)
1920 - Gandoin Félix Paul
1923 - Marant Germain Désiré (1er Adjoint A. Rousseau)
1925 - Jacques Boissard
1936 - Émile Piot (Adjoints G. Thierry, M. Rathier, R. Jacquelot)
1965 - René Jacquelot (Adjoints M. rathier, R. Piot)
1983 - Roger Piot (1er Adjoint J. Gonet)
2001 - Jean Gonet (1ere Adjointe V. Druart)
2014 - Willy Delporte (1er Adjoint C. Métier)
2020 - Willy Delporte (1ere Adjointe C. Puel)